1. 自制酒的保质期
自制酒是由水果或谷物等原料发酵或蒸馏制成的酒类，这种酒通常不添加任何防腐剂，因此容易变质，其保质期与存储方式、制作方法等因素密切相关。
2. 自制果酒的保质期
自制的果酒一般都是以果汁为原料发酵而成，这种酒的表面很易受到污染，容易使果酒变质。果酒的存放温度和湿度也是影响保质期的重要因素。通常情况下，果酒应保存在阴凉、干燥、通风的地方，室温在20℃左右，相对湿度应小于60%。
3. 自制米酒的保质期
自制的米酒一般都是由米、水等原料经过多道工序发酵而成，其保质期较果酒要长。在保存米酒时需注意，应避免受到日光直射，同时室温也不宜过高，最好在10℃以下的温度下保存，这样可以延长酒的保质期。
4. 自制黄酒的保质期
自制黄酒是以黄米为原料经过工序酿制而成，是一种具有较高营养价值的酒类。黄酒的保质期较长，可以保存至数年之久，不会立即变质。但是，黄酒保存时也需要注意，应避免受到阳光、高温等因素的影响，同时应保存在干燥、阴凉的环境下。
综上所述，自制酒的保质期与酒的种类、保存方式等因素有关，准确的保质期需要根据具体情况来确定。一般而言，果酒的保质期近一年左右，米酒可以保存一年以上，而黄酒可以保存至数年之久。
